Corso HACCP per Settore
Ogni tipo di attività alimentare ha rischi e procedure HACCP specifici. Scegli il corso HACCP per il tuo settore: contenuti mirati e attestato riconosciuto secondo la normativa regionale.
Ristorante
Corso HACCP, manuale di autocontrollo e gestione dei CCP per ristoranti: temperature, cottura carni e pesce, allergeni e formazione del personale.
Scopri →Bar e Caffetteria
Corso HACCP, manuale di autocontrollo e gestione dei CCP per bar e caffetterie: latte, creme da pasticceria, alimenti esposti in vetrina e allergeni al banco.
Scopri →Pizzeria
Corso HACCP, manuale di autocontrollo e gestione dei punti critici per chi lavora in pizzeria: impasti, lievitazione, latticini freschi e allergeni.
Scopri →Pasticceria
Formazione HACCP per pasticcerie: creme, allergeni, catena del freddo e attestato in 24–48h riconosciuto secondo la normativa regionale.
Scopri →Gelateria
Formazione HACCP per gelaterie artigianali: pastorizzazione miscela, catena del freddo e attestato in 24–48h riconosciuto secondo la normativa regionale.
Scopri →Panificio
Corso HACCP, manuale di autocontrollo e gestione di farine, lievitati, allergeni e temperature per chi lavora in panificio.
Scopri →Macelleria
Corso HACCP, gestione della catena del freddo, prevenzione della contaminazione crociata e manuale di autocontrollo per chi lavora in macelleria.
Scopri →Pescheria
HACCP per pescheria: gestione della catena del freddo, abbattimento anti-Anisakis, tracciabilità dei prodotti ittici e attestato online in 24–48h.
Scopri →Supermercato e GDO
HACCP per supermercato e GDO: gestione multi-reparto, controllo temperature dei banchi frigo, etichettatura allergeni, rintracciabilità e attestato online in 24–48h.
Scopri →Gastronomia
La formazione HACCP è obbligatoria per tutti gli addetti alla gastronomia e riguarda la gestione del banco, la conservazione dei prodotti pronti, l'etichettatura e la prevenzione delle contaminazioni crociate ai sensi del Reg. CE 852/2004.
Scopri →Rosticceria
La rosticceria richiede un piano HACCP che presidi il mantenimento della catena del caldo, la qualità degli oli di frittura e la corretta informazione sugli allergeni, in conformità al Reg. CE 852/2004 e alla normativa regionale sulla formazione degli operatori.
Scopri →Mensa Scolastica
Corso HACCP e autocontrollo per mensa scolastica: gestione allergeni, temperature di distribuzione, capitolati comunali e formazione di tutto il personale a contatto con gli alimenti.
Scopri →Mensa Aziendale
Corso HACCP e autocontrollo per mensa aziendale: gestione self-service, turni multipli, temperature di distribuzione, formazione del personale e conformità agli appalti privati.
Scopri →Ospedali e RSA
Formazione HACCP per ospedali e RSA: gestione delle diete speciali, controllo delle temperature di distribuzione ai reparti e attestato per tutto il personale che manipola alimenti in strutture sanitarie.
Scopri →Asilo Nido
Formazione HACCP per asilo nido: gestione sicura degli alimenti per bambini 0–3 anni, controllo degli allergeni segnalati dal pediatra, preparazione igienica di pappine e omogeneizzati e attestato per tutto il personale a contatto con il cibo.
Scopri →Agriturismo
Corso HACCP e autocontrollo per agriturismo: gestione di prodotti aziendali, filiera corta, lavorazioni artigianali in proprio e somministrazione rurale.
Scopri →Hotel e Albergo
Corso HACCP e autocontrollo per hotel e albergo: gestione del buffet, cucina multi-servizio, temperature degli alimenti esposti e formazione del personale.
Scopri →Bed & Breakfast
Formazione HACCP, manuale di autocontrollo semplificato e gestione di colazioni e allergeni per chi gestisce un Bed & Breakfast.
Scopri →Catering e Banqueting
Guida HACCP per catering e banqueting: produzione in laboratorio, trasporto pasti a temperatura controllata, gestione eventi fuori sede e formazione del personale.
Scopri →Food Truck
Corso HACCP online con attestato in 24–48h per food truck: acqua a bordo, CCP su mezzo mobile, temperature di trasporto, spazi ridotti e conformità alle autorizzazioni su suolo pubblico.
Scopri →Sagre ed Eventi
Corso HACCP online con attestato in 24–48h per sagre ed eventi: somministrazione temporanea, volontari, cucine da campo, gestione delle grandi affluenze e notifica sanitaria all'ASL.
Scopri →Birrificio
Il birrificio deve applicare l'HACCP in ogni fase produttiva, dalla sanificazione degli impianti al controllo della fermentazione, formando il personale e documentando il piano di autocontrollo.
Scopri →Enoteca
L'enoteca deve applicare le norme HACCP ogni volta che gestisce prodotti alimentari sfusi o effettua somministrazione, formando il personale e documentando un piano di autocontrollo adeguato.
Scopri →Pub
Il personale dei pub è obbligato alla formazione HACCP per gestire in sicurezza la somministrazione di birre, fritti e cucina da pub, con particolare attenzione alle linee di spillatura, alle temperature di conservazione e alla comunicazione degli allergeni.
Scopri →Ristorante Etnico
Il ristorante etnico richiede un approccio HACCP strutturato per gestire le specificità di materie prime importate, tecniche di cottura non convenzionali, pesce crudo con obbligo di abbattimento e allergeni ad alta densità tipici delle cucine internazionali.
Scopri →Ristorante Sushi
Il ristorante sushi richiede un piano HACCP rigoroso incentrato sull'abbattimento obbligatorio del pesce crudo per Anisakis, la corretta acidificazione del riso e il controllo continuo della catena del freddo, con attestato per tutto il personale a contatto con gli alimenti.
Scopri →Kebab
Il locale kebab richiede un piano HACCP focalizzato sulla cottura completa della carne allo spiedo verticale, sul mantenimento delle temperature di servizio, sulla corretta conservazione refrigerata delle salse e sulla prevenzione della contaminazione crociata tra ingredienti crudi e pronti al consumo.
Scopri →Friggitoria
La friggitoria richiede un piano HACCP rigoroso focalizzato sulla gestione degli oli di frittura, il controllo delle temperature, la prevenzione della contaminazione da allergeni e la formazione certificata di tutto il personale.
Scopri →Caseificio
Il caseificio richiede un piano HACCP articolato che copra la lavorazione del latte crudo, il controllo dei patogeni come Listeria, la gestione della stagionatura e la formazione certificata di tutto il personale produttivo.
Scopri →Salumificio
Il piano HACCP in un salumificio tutela la salute dei consumatori attraverso il controllo rigoroso di nitriti, temperature di stagionatura e prevenzione della contaminazione crociata, nel rispetto del Reg. CE 852/2004.
Scopri →Frantoio
Il piano HACCP per un frantoio garantisce la sicurezza e la qualità dell'olio extravergine di oliva attraverso il controllo delle olive in ingresso, l'igiene degli impianti di molitura e le corrette condizioni di conservazione, in conformità al Reg. CE 852/2004.
Scopri →Cantina Vinicola
Formazione HACCP per cantina vinicola: igiene nella vinificazione, sanificazione di vasche e botti, gestione dei solfiti come allergene dichiarato, controllo dell'imbottigliamento e attestato per il personale addetto alla produzione e alle degustazioni.
Scopri →Azienda Agricola
Formazione HACCP per azienda agricola: obblighi distinti tra produzione primaria e attività di trasformazione, igiene post-raccolta, sicurezza nelle lavorazioni aziendali di formaggi, conserve e altri prodotti, e attestato per il personale che manipola alimenti.
Scopri →Laboratorio di Produzione Alimentare
Nei laboratori di produzione alimentare, l'HACCP strutturato — dall'analisi dei pericoli alla rintracciabilità dei lotti — è il cardine della sicurezza igienica e della conformità al Reg. CE 852/2004.
Scopri →Distributori Automatici
Per i gestori di distributori automatici, l'HACCP si traduce in sanificazione documentata delle macchine, controllo rigoroso delle scadenze e della catena del freddo per i prodotti freschi, e formazione del personale di rifornimento.
Scopri →Stabilimento Balneare
Lo stabilimento balneare deve rispettare gli obblighi HACCP previsti dal Reg. CE 852/2004, con particolare attenzione alla catena del freddo e alla formazione del personale stagionale, ottenibile con attestato in 24-48h.
Scopri →Rifugio Montano
Il rifugio montano, pur operando in condizioni logistiche difficili, è soggetto agli obblighi HACCP del Reg. CE 852/2004, con possibili semplificazioni regionali e attenzione particolare alla qualita' dell'acqua in quota e alla gestione delle scorte.
Scopri →Pizzeria d'Asporto
La pizzeria d'asporto deve applicare l'HACCP lungo tutta la filiera, dal confezionamento con packaging idoneo al mantenimento della temperatura durante il delivery, formando il personale e documentando ogni procedura nel piano di autocontrollo.
Scopri →Mercato Rionale
Il banco ambulante al mercato rionale deve applicare l'HACCP adattando il piano di autocontrollo alle condizioni operative specifiche della vendita all'aperto, con particolare attenzione alla catena del freddo, all'esposizione degli alimenti e alla formazione di tutto il personale.
Scopri →Street Food
Corso HACCP, piano di autocontrollo e gestione dei CCP per attività di street food su postazioni fisse e mobili: temperature di servizio, approvvigionamento idrico, allergeni e formazione del personale.
Scopri →Ortofrutta
Corso HACCP, piano di autocontrollo e gestione dei rischi per negozi e banchi di ortofrutta: lavaggio, conservazione per categoria, deperibilità, residui fitosanitari e formazione del personale.
Scopri →Pronto a ottenere il tuo attestato HACCP?
Iscriviti online: attestato disponibile in 24–48h dal completamento del corso.